Au fond du verre
La Flandre est le pays de la bière: on y brasse plus de 200 sortes de bières, de la pils aux bières fruitées. Et le Vlaamse Rand n’est pas le moins dynamique dans ce domaine.
Geuze et kriek.
Le Vlaamse Rand est la région d’origine de la gueuze, une boisson un peu acide et spontanément pétillante que l’on qualifie parfois de ‘champagne des bières’. Elle est produite en mélangeant des lambics – une bière plate et à l’aspect souvent trouble, sans acide carbonique – d’âge différent qui subissent dans la bouteille une deuxième fermentation, spontanée. Selon la tradition, la gueuze peut uniquement être brassée dans la vallée de la Senne parce que les levures indispensables ne se trouvent que là.
La kriek est une autre bière bien connue. À l’origine, elle fut fabriquée en ajoutant des cerises dans un fût de lambic afin de produire une nouvelle fermentation en tonneau.
Bière d’abbaye.
On brasse depuis des siècles une bière dans l’abbaye norbertine de Grimbergen. Son histoire et son évolution sont retracées au Abdijbiermuseum, qui possède bien entendu aussi un espace de dégustation. |
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